Origen: Canadá
Descripción: son de color coral y de 3-5mm de diámetro. No tienen piel por lo que son de fácil cocción y digestión.
Cantidad recomendada: entre 80 y100 gramos por persona.
Preparación: no requiere remojo. Cocción en olla normal 10-12 minutos.
Propiedades: ideales para los niños y personas con problemas de digestión, debido a que se digieren facilmente. Ideales para adelgazar por su bajo aporte calórico y poder saciante. Por su gran contenido de fibra contribuyen a una absorción lenta de glucosa y colesterol.